究極のエビマヨ
くいしんぼ亭Ｊｒ
※「くいしんぼ亭Ｊｒ」とは、小学５年生末っ子が作った料理です。大人は手出ししません。
マヨネーズと練乳を同量に混ぜておく ※マヨネーズ多めも結構美味しいです
その半量を別にして、ケチャップを適量混ぜておく
※加熱するとマヨネーズが分離するので、室温のまま混ぜます
海老に塩胡椒、溶き卵と片栗粉で衣を付けて、１７０度以上でカリッと揚げます。
あとは和えるだけ
５年生末っ子、料理大好き
周富徳直伝レシピ＋＠
尊敬する周富徳の味を、考え調べ食べ歩き、自己流に磨き、より簡易に出来ないか試行錯誤し、
やっと完成したレシピです。
揚げビジュアルなどは、まだまだですが、味はかなり良いかと
直筆サイン入りの本（食の魔術師 周富徳物語）や、漫画（炎の料理人周富徳）が、末っ子のバイブルです。
次に読むのは、包丁人味平や、スーパーくいしん坊かな（笑）
さらに、レタスチャーハンも作りました。
胡麻油を熱し、ネギを炒め、溶き卵をどばっと投入
すぐにご飯を投入
お玉を駆使して炒め混ぜ、叉焼を投入
塩胡椒で味を調えて ※味見必須
醤油は鍋肌から？真ん中から？お好みで
刻んだレタスを投入
鍋を軽く煽って、はい！完成
シンプル・イズ・ベスト！
末っ子が、夜勤のお兄ちゃんの為に作りました。
次男「うん、旨い」、と
私の為に
丼を型に
塩胡椒弱く、もう一声かと
自分の為に
刻んだネギ、最初に半量
最後のレタスと一緒に、残りの半量を
シャキシャキネギの食感を楽しんでね、との事で創意工夫していました。
ちょっと醤油強め、鍋肌から入れたようで香ばしさ満点で美味しいです
左手だけで、鍋を振るのがまだ重く、位置も高くて難しいようです。
下準備、手際、火力、スピード
だいぶ出来るようになってきました。
オムレツ、半熟トロトロオムレツも作っています。
オムライス
これじゃあ薄焼き卵をかぶせただけ
半熟オムレツを作り、乗せ、切ったらとろり～んを所望す
おっ、方向性は合っています
麻婆豆腐
右は丸美屋
左は激辛、麻婆豆腐の素は使わず、調味料や各種の醤を駆使して四川風、辛くて美味しいです。
チョコチップ入り、ココアホットケーキ チョコかなり多いバージョン
この前作った、お弁当用
何か、わかりますか？
こんな感じに、ほぼ毎日何かしら作っています。
明日、早く起きれたら、港区青山「広東名菜富徳」に連れて行こうかな